Información Nutricional

La Quinua es un Alimento Altamente Energético, supera los principales cereales de mayor consumo a nivel mundial, por su excepcional balance entre Proteinas, Carbohidratos, Minerales y Vitaminas, especialmente en Calcio, Fósforo, Hierro, Riboflavina, y Vitamina C que la hace especialmente útil para la alimentación de personas que realizan grandes esfuerzos físicos e intelectuales, atletas, niños, jóvenes, adultos, mujeres embarazadas y ancianos.

La Quinua es el único cereal que sería capaz de reemplazar en caso de emergencia, le leche materna. (ver)

Valor Nutricional

Cumple con los estándares de nutrición humana establecidas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación - FAO -, ademas es el único Alimento del reino vegetal que provee los 10 aminoácidos especiales que el organismo humano no es capaz de sintetizar por si solo, entre ellos la Metionina de extraordinaria importancia para el metabolismo de la Insulina y la Lisina, que juegan un papel importante en el crecimiento y desarrollo del cerebro, fortaleciendo la inteligencia y la memoria.

Su fácil digestibilidad la convierte en un reconstituyente por excelencia, ideal para la alimentación de enfermos, convalecientes o niños con síntomas de desnutrición crónica. La Quinua sustituye las proteínas de origen animal porque es libre de grasas, colesterol, ácido úrico y toxinas propias de alimentos de este origen. (ver)

Foto:

Valor Nutricional, http://goo.gl/uwaAYf

Tomado de:
http://goo.gl/pHlfyD

Historia de la Quinua

Según los historiadores la QUINOA llamada "Grano Madre" era cultivada anualmente bajo un estricto ritual encabezado por el monarca o cacique de estas comunidades, sembraba las primeras semillas con un azadón hecho de oro macizo, y así abría simbólicamente el periodo de esta sagrada labor.

Aunque se dice que existen pocas referencias sobre la utilización de la QUINOA entre los Muiscas, viajeros como Joaquín Acosta, Felipe Pérez, Francisco Javier Cisneros y Alexander Humboldt afirman que los Chibchas sí la cultivaban y se extendía por toda la zona Andina, desde el norte de la sabana de Bogotá, hasta Bolivia, parte de Argentina y al sur de Chile.

Región Muisca

Los Chibchas la llamaban Pasca, que significa "La olla o comida del Padre"; también Suba o Supha, nombre pre-chibcha de la QUINUA (Cristo, 1995; Zubiría, 1986).

Los nombres de Suba, Subachoque, Ubalá, Ubaté, Ubaque significan que allí se cultivaba la QUINOA.

En algunos yacimientos arqueológicos se han localizado semillas de QUINOA en Zipaquirá, Cundinamarca, en un sitio excavado por M. Cardale (1981) T. Van der Hammen identificó restos de Chenopodiaceae cultivada en una época anterior al año 150 a.C.

En camellones excavados en Funza, Cundinamarca, F. Bernal (1990) igualmente localizó restos de esta misma familia de plantas, como vemos, la QUINOA sí tuvo su origen en el altiplano Cundiboyacense pero fue abandonada casi completamente por la influencia de cultivos occidentales y por el afán de los conquistadores de acabar con los cultos paganos que incluía la ofrenda de alimentos muy apreciados por los nativos.

El Trueque

Estos vestigios nos demuestran que este "Supercereal" formaba parte de la alimentación diaria de las culturas Muiscas, Incas, Mayas y Aztecas, junto con el maíz, los frijoles y las patatas.



Fotos:
Región Muisca, http://goo.gl/PvVKH8
El Trueque, http://goo.gl/pVfSo1

Tomado de:
http://goo.gl/fBy3Br